干烧虾仁在日本是一道非常常见的中华料理，这道菜虽然为了迎合日本人的口味做了改良，但是口味酸甜微辣，非常好吃。
所需材料：（2至3人份）
1. 鲜虾（12只）
2. 大葱（半根 切末）
3. 姜（适量 切末）
■处理虾时的用料
水（3勺）
淀粉（适量）
■ 虾的调味料
1.盐、胡椒（适量）
2.酒（1小勺）
3.鸡蛋白（1大勺）
4.淀粉（2大勺）
5.色拉油（2大勺）
■调汁
1.豆瓣酱（1小勺）
2.番茄酱（3大勺）
3.酒（1大勺）
4.砂糖（1大勺）
5.水（150cc）
6.鸡精（1小勺）
7.醋（少量）
8.胡麻油（少量）
9.油（适量）
制作方法：
1. 把虾洗干净，去掉虾壳，抽调虾线。
2. 把葱姜蒜切成碎末待用。把弄好的虾仁放在碗内倒入适量淀粉。
3. 把所有调汁料混合在一起搅拌均匀待用。
4. 在平底锅内放入适量油，把虾仁在锅内煎熟。
5. 用锅内剩下的油把虾壳炸熟盛在容器内。
6. 把切好的葱姜蒜末倒在锅内煸炒，炒出香味以后把混合好的调汁倒进去，调汁开锅以后倒入虾仁。翻炒均匀即可出锅。
7. 把做好的虾仁倒在盘子内，在盘子周围摆好煮熟的西兰花，既可以增加这道菜的观赏价值又可以多吃些蔬菜，平衡饮食。
