2010年夏天，黑豆在日本一跃成为最受瞩目的减肥食材，这是为什么呢？让我们来了解一下！
黑豆是我们通常吃的大豆（也叫黄豆）的一个种类。那么它为什么能减肥呢？它含有对人体非常有益的异黄酮和皂角苷等营养元素，而且，它的表皮含有一种氰化物的元素，它能促进人体排泄物中胆汁酸（胆汁酸是由人体肝脏中的胆固醇分泌而来）的增加，胆汁酸能在肠道中与类脂结合，促进营养吸收。因此，胆汁酸增加就能加快体内类脂的消耗，抑制脂肪积累，从而达到减肥的效果。同时，氰化物还有抗酸化作用，它能抑制细胞酸化从而防止人身体加速老化，动脉硬化以及癌症。现在是一个电脑化的时代，年轻人几乎每天都和电脑打交道，多吃黑豆还能有效减轻眼睛疲劳，而老年人还能防止白内障。夏天是女性展现自己皮肤身材的好季节，女性多吃黑豆还能美白肌肤。看来黑豆真是有百利而无一害啊。难怪黑豆在日本这么的受欢迎！
日本人吃黑豆的方法有很多，比如用黑豆熬粥，将花生、黑豆、大米淘洗干净，浸泡于水中，在花生黑豆煮粥之前，一定要将它们浸泡12~24小时，经过长时间（24小时左右）的浸泡后，煮起来易烂且口味不变然后再一并加入煲锅或电饭锅，大火烧开，中小火继续烧15~20分钟即可。出锅后可以根据个人口味喜好，加入适量的冰糖。吃起来清甜可口，非常美味。
还可以做盐焗黑豆花生，做法是把花生先用清水煮10分钟，黑豆加水慢火煲1小时，待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火，继续煮焗至干身，即可食用，吃起来香脆可口。还可以做黑豆豆浆，因为黑豆中含有的异黄酮类化合物是一种天然存在的植物雌激素，在人和动物体内除有雌激素样的作用外，还有其他生物活性作用。而异黄酮类化合物是黑豆中的一类非营养成分，但对人类有明显的保健作用，所以多喝黑豆浆对人体非常有好处。还有很多很多做法。
日本国际食物协会 食物学家/管理营养师江间瞳女士，对饮食有很深厚的研究，也极力推荐人们夏季多吃黑豆。所以，今年夏天，您一定要试试哦！
