全球温暖化，早几年还是一个新鲜词儿。但如今在日常生活中，人们都能感到它的“负能量”，危机正在逼近。
2015年1月20日，日本环境省审议会公开了一份《全球温暖化影响报告书》。该报告书涵盖农林水产业、生态系、自然灾害等50多个方面。从这份报告书可以看到，全球温暖化对于日本影响最大的，最需要紧急推出对策的，竟然是大米！
日本农业以大米为中心，水稻农户占全国农户总数的近一半左右。日本政府一直以来都把大米作为自由贸易的“禁区”，对大米实行保护政策，高筑关税壁垒，每年只允许从外国进口10万吨大米。
但是，伴随着全球温暖化趋势的加剧，日本夏天平均气温上升了1度，昼夜气温差也在缩小。虽说只有1度，但对于日本这样一个处于中纬度地区的国家来说，就相当于在夏季向南北移动了3到4度，而水稻等夏季农作物则相当于向南北移动了300到400公里。
“日之光”，是日本农林水产省指定试验地——宫崎县综合农业试验场在1989年培养出来的新的水稻品种，单从名字上就可以看出，这种水稻结出的大米富有光泽度。2001年，熊本县产的“日之光”还在财团法人谷类检定协会每年举行的米食味评比中，获得了最高等级的特A级。现在，以九州为中心，“日之光”成为继“越光”和“一见钟情”后，日本全国栽种范围第三大的水稻品种。
但最近5年间，由于全球温暖化的影响，“日之光”的品质出现了很大问题，一等米的比例降到了从前的一半以下。据新澙大学农学部应用生物化学科教授大坪研一介绍，如果水稻登熟期的平均气温超过27度，就会影响到淀粉蓄积，造成大米、玄米部分乃至全体乳白化，出现 “乳白粒”和“未熟粒”，以及又乳白化又变细小的“白未熟粒”。这会导致大米、玄米在农产品检查中降低等级，令农户收入减少，对于普通百姓来说，也会觉得大米一年不如一年好吃。
这可急坏了“日之光”产量最高的熊本县，该县农业研究中心从10年前就开始研究新的耐暑性新品种水稻以及高温回避性栽培方法，让大米也能“与时俱进”地适应这个越来越热的地球环境。
耐暑性新品种同既有品种相比，味道上没有什么差异，而且即便是在同等温度条件下栽种，“乳白粒”和“未熟粒”的出现比例也能减少到五分之一。该研究中心还表示，如果以30年为一个时间单位来看，在温度不断上升的环境下，再过几年，现有的水稻品种还能不能产出有质量保证的大米都成问题。必须未雨绸缪，赶在时间的前头。
摆在耐暑性新品种大米前的，还有一个问题，就是市场认知度太低。熊本县为了让新品种普及，价格设定比既有的大米品牌要便宜10%。即便如此，也还是卖不过既有的大米品牌。有顾客反映，“大米能不能对应全球温暖化和我有什么关系，我就只买好吃的大米。”熊本县宇土市的一位水稻农户也说，“我也考虑过要栽种新品种，但对于农户来说，大米好不好吃好不好卖最重要，如果市场不认的话，我们种了也很难销售。”
大米，是日本每家每户每天餐桌上都必不可少的。但一般家庭都是固定吃自己最为喜欢的某个品牌的大米，很少会有换来换去的，所以想让大家尝试一下新品种，可能还真不那么容易。
尽管如此，应该看到，日本在“全球温暖化”降临的时刻，已经在大米上着手应对了。作为农业大国的中国，准备好了吗？
