日本夏季高温多雨，每年的六、七月份进入梅雨季节以后，日本家庭居室内就会非常潮湿，霉菌会大量增殖，因为细菌性食物中毒导致死亡的例子屡见不鲜。因此夏季食品安全问题引发了社会的广泛关注。据了解，日本人家庭内食物中毒死亡率比餐馆高4倍，具体情况又如何呢？日媒进行了相关调查。（调查对象为专业厨师和家庭主妇）
■与在家就餐相比在餐馆就餐食物中毒的危险更大？
在调查中问道，“你认为是在家就餐食物中毒的风险大还是在餐馆就餐的风险大？”，有56.3%的专业厨师和61.7%主妇认为在餐馆的风险比较大，多数人对在外就餐心怀不安。
■家庭内食物中毒死亡率比餐馆高4倍！
纵览过去10年的相关数据不难看出，虽然在餐馆内发生的食物中毒事件较多，但是导致食物中毒身亡的案例仅为6例，而在家庭内食物中毒导致死亡的案例高达28例，高出前者4倍之多。在餐馆内发生的食物中毒事件也曾被媒体大肆报道，所以在大家的印象中会感觉在外面餐馆就餐会比较危险。然而事实上，在家里就餐食物中毒的死亡率才是最让人触目惊心的。
与餐馆相比，在家庭中对食物中毒的了解和紧急处理方法等并不熟悉，而且大家普遍认为在自家用餐是最安全的，正式因为这种疏忽大意，最后造成了不可收拾的局面。建议大家平时多了解一些食物中毒相关的知识，遇到紧急情况能够正确对应。
■96.6%的专业厨师会在做料理前用洗手液等洗手
通过调查还了解到，绝大部分专业厨师会非常注意避免食物中毒事件的发生，86.9%以上的厨师表示，会经常清洗菜刀、菜板、操作台等用具，85.0%的专业厨师在做饭时会非常注意食材的新鲜程度，更有高达96.6%的专业厨师表示在做饭前会用洗手液等彻底清洁双手。由此可见，专业厨师非常重视卫生管理的相关事项。
■约半数家庭主妇在做饭前不会彻底清洁双手！
通过调查发现，53.9%的家庭主妇在做饭前不会用洗手液等彻底清洁双手，大家在这方面的意识比较薄弱。71.4%的专业厨师表示会在厨房常备洗手液和香皂等清洁剂，家庭主妇中只有64.1%的人会在厨房中准备这些东西，而且非常遗憾的是有些人根本想不起来用。这也是家庭内食物中毒发生率持续上升的一个原因。
