日媒9月1日报道，如果你去一家日本便利店购买蔬菜沙拉，你会发现，一些沙拉里面会配有几片鸡蛋片，而且这些鸡蛋片的尺寸大小几乎完全一致，或许会心起疑惑，这到底是怎么做出来的呢？
实际上，这是一种加工鸡蛋，英文商品名为“Long egg（长鸡蛋）”。从外形来看，它就像是一根鱼肉香肠，但是切开以后会发现，里面是有蛋黄的，而且内侧的蛋黄与外侧的蛋白与普通的煮鸡蛋并没有太大的区别，只是鸡蛋的形状发生了变化而已。
这种“长鸡蛋”被用于日本饮食行业的多种料理当中，除了之前所说的蔬菜沙拉外，还有匹萨、三明治、汉堡包、拉面等等，并且被广泛用于各种餐饮店以及面向超市、便利店供应食品的加工工厂等。
那么这种长鸡蛋又是怎么制作出来的呢？其实方法并不复杂，首先需要准备一根双层金属管，然后在外层金属管内注入蛋白液并加热使其凝固，接着将内侧的金属管取出，再注入蛋黄再次加热使其凝固，最后再通过加热杀菌、真空包装、冷却三个步骤便大功告成。该长鸡蛋的蛋白与蛋黄的比例大体为62%：38%，与普通鸡蛋的蛋白蛋黄比例基本相同。
除了蛋白与蛋黄外，还需要其他一些原材料，具体比例如下
蛋白60%
蛋黄 24%
淀粉3%
植物油脂2%
增稠剂（加工淀粉、增稠多糖）3%
其他调味液8%
产品保质期一般为30天
