吉尼斯纪录上有这样一个记载：黄瓜是世界上营养价值最低的蔬菜。
据称，黄瓜虽然也含有维他命C，但是其含量仅为草莓的四分之一。这对“不喜欢吃黄瓜，但为了健康勉而为之”的人来说，可谓是“努力付之东流”，今后不需要勉强去吃了。
另外，茄子的营养价值也不算高，白菜、生菜的营养价值也是差强人意。这么看来，平时刻意多吃蔬菜的人，所摄取到的维生素、矿物质等的营养可能远远不达标。
对食物的营养价值认识不足的人往往会认为“只要是蔬菜，对身体就好”的观念，但从以上内容看来，想要摄取均衡的营养还需了解各种蔬菜具体的营养价值。但是比起吸烟喝酒等，对身体有害的不良嗜好，爱吃黄瓜、茄子这样的嗜好算是可爱多了。
