日本长野县是公认的长寿县，然而在40年前，这里却是脑中风的高发地区。那么长野县是如何成功成为长寿县的呢？在长野生活40年的日本中央医院的镰田医生介绍了当地的饮食相关的知识。
镰田医生介绍的长寿秘诀一共有四个，那就是“植物纤维”、“好油”、“减盐”、“发酵食品”。具体是积极摄取有益免疫细胞的蘑菇和蔬菜，寒天等食物纤维和纳豆、奶酪等发酵食品，多吃富含EPA?DHA的鱼类，料理使用紫苏油、橄榄油。
镰田医生介绍，他一年中有一半的时间都是在海外度过的，他很乐于在每一个所到之处享受美食，而且经常会吃一些烤肉和牛排之类的东西。他说，实际上BMI值轻度肥胖的25至30岁的人会比较长寿。镰田医生还提到，虽然有很多医生提倡吃粗食，但是大正时代的平均寿命也不过40多岁，所以稍微丰满一点没什么好担心的。
镰田医生谈到，连续40年来长野县都是注重饮食和运动的县。然而在之前，长野县是脑中风的高发县，在漫长的冬季没有新鲜的蔬菜，而腌制食品含盐量又太高，因为地处山区，所以渔业也不发达。但是经过政府孜孜不倦的宣传和县民们的努力，最终长野县变成了长寿县。而长寿的关键就在于上面提到的四个秘诀，所以建议大家不妨积极参考一下。
